Brochetas a la cerveza con chutney de tomate

Ingredientes:

• Carne de ternera para brochetas
• 1 lata de cerveza
• Pimiento rojo
• Calabacín
• 5 dientes de ajo 
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva
• 2 hojas de laurel

Elaboración:

Cortar la carne en taquitos, el calabacín en láminas y el pimiento en tacos,

Aplastamos los ajos enteros y los ponemos en un cuenco con la carne. Añadimos la pimienta, el laurel y vertemos la cerveza. Después de mezclarlo todo bien lo dejamos macerar durante 3 horas en el frigorífico.

Sacamos el cuenco y ensartamos la carne, el calabacín y el pimiento en las brochetas, las untamos en aceite y las hacemos en una sartén, parrilla o plancha (OJO: no es recomendable hacer primero la carne y luego ensartarla porque pierde jugo).

Para el Chutney de tomate: cortar los tomates sin piel ni semillas, saltear en un poco de aceite y cuando esté en su punto añadir el azúcar (el 40% del peso del tomate pochado) y caramelizar sin dejar de remover. Añadir vinagre normal de vino, para conseguir el punto agridulce.