Estofado de ternera con champiñones

Ingredientes:

·  500 grs de carne de ternera para guisar

·  250 grs de champiñones

·  3 cebollas

·  3 patatas

·  1 zanahoria

·  1 lata de tomate triturado

·  3 dientes de ajo

·  1 hoja de laurel

·  1 vaso de vino blanco

·  Aceite de oliva

·  Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos las cebollas, los ajos, las patatas y las zanahorias. Las reservamos en un recipiente. Además, lavamos bien los champiñones, les retiramos las impurezas, los troceamos y los remojamos en agua.

En una olla con la base cubierta de aceite de oliva rehogamos la carne. La sacamos y, en el mismo aceite, sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando ésta empiece a transparentar echamos los champiñones, los rehogamos y, finalmente, el resto de los ingredientes troceados: zanahoria, patata, tomate y la carne. Le damos un par de vueltas al sofrito y añadimos un vaso de vino blanco y la hoja de laurel.
Sazonamos y dejamos el guiso a fuego medio hasta que los ingredientes estén bien pasados. Podemos añadir agua si vemos que se va quedando un poco seco.
 

Con unos 30 minutos de cocción será suficiente para tener nuestro guiso listo para llegar a la mesa.