Fondue picante al estilo barbacoa

Ingredientes:

• 800 gr de carne para fondue
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• naranja y limón
• 150 ml vino tinto
• 150 ml caldo de carne
• 1 pizca de azúcar
• 1 clavo
• 2 bayas de enebro
• 1 cucharada de pimentón
• chile en polvo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

Elaboración:

Pelar el ajo y la cebolla, cortarlos en dado finos. Cortar una fina capa de piel de naranja y de limón.

Calentar el vino tinto y el caldo en una cazuela. Añadir el azúcar, el clavo, el enebro, la cebolla y el ajo. Reducir la temperatura y cocer a fuego suave durante unos 2 minutos. Añadir las pieles de naranja y limón, el pimentón y dos cucharadas de chile en polvo, cocer a fuego suave durante 10 minuto aproximadamente (si la mezcla se espesa demasiado añadir un poco de agua o caldo).

Mientras tanto calentar aceite en una sartén, salpimentar la carne y sofreírla  junto con el romero a fuego vivo. Sacarlos de la sartén y dejarlos reposar. Cortar la carne en trozos que se puedan comer enteros.

Verter la mezcla en una cacerola de fondue y ponerla sobre el hornillo.