Ragout de ternera al estilo franés

Ingredientes:

• 1’5 kg de carne de ternera para guisar
• 1/2 kg de zanahorias
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 pimiento picante
• salsa de tomate
• 1 vaso vino blanco
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Cortamos la carne en dados y salpimentamos. Enharinamos los dados de ternera en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

Sacamos la carne de la cazuela y rehogamos en el aceite que ha quedado en la cazuela la cebolla cortada en juliana. Una vez la cebolla comience a dorarse, añadiremos el vino, volvemos a introducir la carne, cubrimos de agua y cocemos a fuego suave, con la tapadera puesta, durante una hora.

Transcurrida la hora, agregaremos las zanahorias y el calabacín, pelados y cortados en trozos grandes y cocinamos durante media hora más. Cuando lleve un cuarto de hora cociendo incorporaremos la salsa de tomate.

Servimos bien caliente.

Es conveniente que la salsa quede espesa. Para ello, la última cocción tiene que ser muy lenta.