Rollitos de carne rellenos en salsa -explosiva-

Ingredientes

• Filetes de ternera
• Paté
• Jamón cocido
• Queso en lonchas   
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de harina
• 2 vasos de vino tinto
• 1 vaso y medio de caldo de carne
• 1/2 vaso de vermú rojo
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de tomate frito
• Hierbas provenzales

​Elaboración

Se untan los filetes en paté, jamón cocido y el tranchete de queso. se enrollan y se sujetan con un palillo. Se pasan por harina, se fríen y se reservan.

Para la salsa: Pochamos la cebolla, el ajo, pimiento verde y zanahoria; cuando esté,  incorporamos una cucharada de harina, sofreímos e incorporamos los vasos de vino tinto, el caldo de carne, el vermut rojo, la cucharada de mostaza, el tomate frito y las hierbas provenzales. Se deja cocer hasta que reduzca.

La salsa se pasa por la batidora y después por el colador o chino. Los rollitos se incorporan a la salsa y se deja cocer todo junto un instante para servirlo caliente.