Solomillo Wellington

Ingredientes:

• 800 gr de solomillo de ternera
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• Vino tinto
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de champiñones

Elaboración:

Salpimentamos la carne y en una sartén, con un chorrito de aceite, se sella por todos los lados hasta que quede bien dorada; Dejamos que se enfríe y se unta con la mostaza Dijon. Reservamos.

Picamos los ajos y los a pochamos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpiamos los champiñones, los picamos y añadimos a la sartén. Una vez cocinados, añadimos el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta obtener una pasta de setas densa (como paté).

Calentamos el horno a 200ºC durante 5 minutos, se extiende la masa de hojaldre sobre una placa de horno y colocamos encima, en la parte central, una capa de la mezcla de champiñones. Encima ponemos la carne y la cubrimos con otra capa de la mezcla de champiñones. Hay que cerrar el hojaldre con cuidado, dejando la unión en la parte inferior. Batimos el huevo y con ayuda de un pincel se pinta la masa (Puedes decorar la superficie con algunos recortes de hojaldre). Hornéalo a 200ºC durante 20 minutos. Lo dejamos reposar durante unos 10 minutos.