Tomates rellenos de carne y queso

Ingredientes:

• 1/2 kg Carne picada de ternera
• 8 tomates
• 1 cebolla
• Perejil picado
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 4 tranchetes de queso
• Sal
• Pimienta blanca molida

Elaboración:

Cortar los tomates por las tres cuartas partes de su altura para poder separar la parte superior a modo de tapa. Vaciarlos por dentro con la ayuda de una cucharilla y reservar la pulpa.

Rehogar en el aceite el ajo muy picado y la cebolla, a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la carne picada, el perejil y rehogar hasta que se dore. 

Incorporar la pulpa del tomate, rehogar 15 minutos y sazonar. 

Rellenar los tomates con la mezcla de carne picada, echar por encima los tranchetes de queso y colocar las tapas. Ponerlos en una fuente de horno engrasada y cocinar a 170 grados durante 6 a 8 minutos.